標籤: 高濃度膠原蛋白

文章導讀

紅油缽缽雞是四川地區的一種特色小吃，吃起來味道不僅麻辣鮮香，而且歷史也是非常悠久的，很多人平時都喜歡吃紅油缽缽雞，紅油缽缽雞在夏季是非常適合食用的，紅油缽缽雞由於是涼的，因此在夏季如果吃了之後，是不會擔心出汗的，紅油缽缽雞的做法其實是很簡單的。

紅油缽缽雞的做法

1.準備雞高湯。

不要弄什麼湯寶之類的，那種鮮味都是添加劑，哪有真材實料的好。

準備一隻雞，把雞胸、雞翅、雞骨架、雞腿等部分都分離開，放入清水，再加蔥、姜，煮開。

需要你在旁邊看着些，當雞胸熟了就撈出放入涼水中浸泡、

雞腿用簽子扎一下沒有血水流出便撈出，放入涼水中浸泡。

留下其他骨架等，繼續熬煮成高湯。

做完缽缽雞剩下的雞湯，可以下面天煮稀飯，都很棒!

2.準備配菜

自由搭配，有肉有菜，棒棒噠。

雞腿肉和雞胸肉在涼水中變涼后，撈出切片，再用簽子串起來，所有的食材不要串滿簽子，一般串在簽子的前端即可，以免最後無法浸泡湯汁!

素菜：看個人喜歡，洗凈切片或小塊，串在簽子上。蔬菜參考：萵筍、土豆片、藕片、魔芋、西蘭花、黃瓜等。

葷菜：可以用蝦餃、肉丸、脆皮腸、雞心、牛肉、雞胗等。

其他：豆製品也很不錯，豆皮、豆泡都很不錯。

串好后，把所有的材料都煮熟，放涼備用。

3.炒底料

這一步很關鍵。

蒜切片、蔥白切段、洋蔥切塊、老薑一塊拍扁，備用。

鍋中熱油，放入郫縣豆瓣，小火炒出紅油。

放入蒜片、蔥白、紫洋蔥塊，炒出香味。

放入香恭弘=叶 恭弘4片、桂皮1小塊、草果1個、八角2-3個、山奈6-7顆、小茴香一小撮、丁香4個、梔子1個、甘草2片、白芷2片、排草少許、白蔻少許，繼續翻炒。香料可以自己搭配，如果沒有那麼多，至少香恭弘=叶 恭弘、八角、草果、桂皮、小茴香這些是少不了的。

放入鹽、白糖、生抽，加入熬過的雞湯，燉煮20分鐘后，撈出料渣，留湯汁，放涼，待用。

4.調湯汁

畫龍點睛，這步不可少。

準備一個大的容器，放入蒜泥、芝麻醬、花生醬、蚝油，攪拌均勻。芝麻醬和花生醬是提味的關鍵，必不可少。

放入花椒油、一點點白鬍椒、油潑辣椒攪拌均勻。

加入煮過的湯底，在加入青紅小米椒、香蔥、最後加入熟的白芝麻就ok了。白芝麻不要舍不得放哦。

最後一步，嘗一下鹹淡，口味要比你平日吃的咸，因為菜品就是蘸一下呢，辣的程度根據自己決定。

5.開吃

把煮好的所有菜品，在料汁中蘸一圈，一邊浸泡一邊吃即可。如果口味畢竟中的朋友，配點干辣椒面和花生沫混合，蘸着吃也不錯哦!

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相信吃過拔絲地瓜的人，都難以忘記把絲地瓜給味蕾帶來的香甜感受。其實拔絲地瓜和拔絲蘋果拔絲香蕉等類似的菜製作起來步驟相似，在製作拔絲地瓜的過程中，主要使用到的原料是白糖與地瓜，所以拔絲地瓜也是一種製作方法相對簡單的菜肴。愛吃甜食的讀者，千萬不要錯過關於拔絲地瓜製作方法的介紹。

所需食材

1、地瓜500克調料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克

2、主料：紫心地瓜(3隻)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)

調料：油(1碗)

3、地瓜兩個 糖100克

4、主料：紅薯

輔料：白糖、油

5、紅薯300克、白糖100克、植物油200毫升、白芝麻3克

製作方法

做法一

(1)地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。

(2)勺內加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。

(3)勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡;從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹過香油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

做法二

1、地瓜去皮，切成滾刀塊;生菜掰開，洗凈瀝干水，鋪於盤中待用。

2、燒熱1碗油，放入地瓜塊，以中火炸5分鐘，炸至能被筷子捅穿，撈起瀝干油待用。

3、燒熱5湯匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色。

4、澆入1/2杯清水炒勻，開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。

5、糖漿要經過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程，並能拉出細絲來。

6、倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿。

7、將拔絲地瓜放在生菜恭弘=叶 恭弘上，便可趁熱食用。

做法三

1. 鍋里加油，油熱后地瓜塊下鍋，炸成金黃色

2. 鍋里加水，倒白糖進去，小火熬，先起大泡，不要管，繼續熬，熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微發黃，將炸好的地瓜倒入糖液中，快速顛勺，使糖液完全沾在地瓜上

3. 將掛上糖的地瓜倒入抹過油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙

做法四

1.準備好地瓜、白糖和白芝麻

2.地瓜洗凈，去皮，切成大小均勻的滾刀塊

3.鍋中注油，燒熱，加入地瓜塊

4.炸熟透至色澤金黃色時撈出控油

5.將油全部倒出，不要刷鍋，倒入白糖

6.小火，要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化

7.將白糖慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小

8.迅速下入炸好的地瓜塊，快速翻炒均勻

9.撒上白芝麻，使地瓜均勻地裹上糖汁

10.裝在抹上香油的盤子即可

烹飪技巧

注意熬糖時火候一定要把握好，也可仿造這道菜的做法做拔絲芋頭、拔絲蘋果、拔絲香蕉等，為了盤子好清洗，盤子上最好抹一點香油，以防沾上糖液。

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蓮的全身上下可謂都是寶，因為不管是蓮花蓮蓬還是荷恭弘=叶 恭弘，都可以對人體發揮出一定的作用，並且都具有較高的食用價值。而蓮菜具體就是指蓮藕，在吃蓮藕的時候當然也有許多不同的吃法。除了將蓮藕製作成火鍋麻辣燙之外，也可以製作成一些家常菜肴。但是在切蓮藕的時候正確的切法是什麼呢?

蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗、恭弘=叶 恭弘名荷恭弘=叶 恭弘及荷恭弘=叶 恭弘蒂、荷花蕊名蓮須、果殼名蓮蓬、果實為蓮肉或蓮子、其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕。

藕，屬於蓮科植物，水生類蔬菜，形狀肥大有節，內有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕。紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩;白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁;麻花藕粉紅色，外表粗糙，含澱粉多。

蓮藕橫着切還是豎著切好

橫着切就是圓圓的藕片，豎著切更適合用於切藕絲。

蓮藕怎麼切好

把藕衡放在菜板上，切成圓片就行了，或者把藕豎起來切成片，再切成絲。不要橫着切，橫着切片再切絲，藕就很碎，成不了絲了。將蓮藕去節、削皮，粗節一剖兩半，切成薄片，用清水漂洗乾淨。

A.為了防止藕發生變色，可將它泡在淡鹽水中，在水中滴入幾滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用～

B.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。

C.炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。

重要提示：煮藕時忌用鐵器，會使藕發黑。

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辣腸在製作完成以後是可以有很多種的吃法，最常見的就是放在米飯裏面去蒸熟，這是最能夠保留辣腸其中所包含的口感和營養元素，不過也有很多人們會選擇採取炒和烤的方式來達到烹飪的效果，每一種烹飪方式的味道都是完全不一樣，還可以在炒的時候加入一些蔬菜來防止太過油膩。

香腸的主要原料：豬肉(肥瘦比例有：3比7)為農家自餵養的瘦肉型豬的后臀肉(土豬肉，決不喂飼料，激素類食品的豬豬)。

輔料為辣椒面、花椒粉、優質白酒、 白糖、精鹽、腸衣等。

豬肉切片，按一定比例把輔料放如攪勻，碼味腌制2-3小時，洗凈的腸衣備用，放入腌制好的肉，裝肉要裝的飽滿緊湊，裝滿后每隔20厘米 左右再用線繩栓，最後用竹籤在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內的空氣。香腸放置在通風的地方晾2-3天，晾去多餘水份。

備好鋸末面，將柏樹忮點燃，用鋸末面壓熄，最後將香腸掛在事先做好的一個支架上在密封環境內熏制。時間大概為一天。

也可以根據食用習慣加入佐料蒸、炒、烤即可。

原汁原味：將香腸用淘米水泡一下洗凈后蒸或者煮熟，待冷卻后斜切成片，不用放任何佐料，真正的原汁原味滿口溢香。讓你嘗了以後還想買，一定會成會你招待親朋好友、與人分享的美味!這種慢熏而成的腊味製品的味道最正宗，算是地道的土家腊味。

宰豬羊剖腹后，把豬羊肥腸取出。豬羊肥腸粗而且有不少脂肪。用水把腸子沖洗乾淨，然後從豬羊腹腔靠脊骨兩側，用刀割下兩條脆嫩的裡脊肉，再割下脖子上的肉，剁成肉餡，剁好后撒上一些炒麵，摻進蔥、蒜、姜粉、花椒面、食鹽面，然後裝填進肥腸里。

裝時把腸子一頭扎住，裝好後有脂肪的一面就隨肉餡翻到裏面，原來是裏面的就翻到了外面，用清水再次沖洗後下鍋煮。煮熟后撈出，切成約三寸長的段，盛盤上桌。在搗好的蒜泥里加上醋，用手拿腸蘸着吃，味道十分鮮美。其實，肉腸做好了要比豬羊肉還香。

配 料：鮮豬肉、加碘食鹽、花椒粉、辣椒粉等(配料簡單，特定比例，絕不含防腐劑)

貯存方法：存放於室溫20度以下乾燥陰涼處，可以放在通風處，冰箱冷藏更佳。

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枸杞是非常滋補的一種食物，很多人在吃枸杞的時候都會用來泡水喝，在我國寧夏地區是盛產枸杞的地區，在生活中比較常見的枸杞分為黑枸杞和紅枸杞兩種，黑枸杞的營養價值要比紅枸杞更高一些，所以價格上也更貴一些，我們用枸杞泡的水可以代茶飲，那麼枸杞泡茶都有什麼功效呢?

枸杞是營養極高且較為常見的滋補食品，食用方法多種多樣，可直接食用、泡茶、做粥 等。枸杞含有豐富的枸杞蛋白多糖、天然維生素C、亞油酸、甜菜鹼、抗壞血酸、胡蘿蔔素、煙酸、鈣、磷、鐵等多種營養成分，具有補腎潤肺、抗腫瘤，保肝、美白養顏、延年益壽、明目祛風、治虛安神等功效，既是植物型滋補品，又是營養性食品。那麼用枸杞泡茶有什麼功效和禁忌呢?

枸杞茶的功效

1/3 枸杞茶能滋陰明目，降肝火。經常使用電腦的人容易眼疲勞，用枸杞泡茶喝，可以滋陰明目。在天氣炎熱的時候，喝枸杞茶還可消肝火。

2/4枸杞茶還能提高人體免疫力，

能促進造血功能的恢復，升高血液中的白細胞數目，對機體產生保護作用。

3/4常喝枸杞茶，還可補氣養血，還能補腎壯陽。

4/4枸杞茶還有美白養顏、抗衰老的功效。因為枸杞中含有的β-胡蘿蔔素的含量比胡蘿蔔要高，維生素C含量比橙子還高，鐵含量也比牛肉高。因此，女性應該常喝枸杞茶。

喝枸杞茶的禁忌

1/3枸杞泡水喝有着很多的好處。有高血壓、性情太過急躁的人，最好不要吃枸杞子。

2/3枸杞子能夠起到溫熱身體的作用，但是在感冒時或者身體出現炎症以及拉肚子的時候最好不要吃枸杞。

3/3枸杞不能和溫熱補品一起服用，常見的就有綠茶、大棗、桂圓以及紅參，否則對於身體並沒有好處。

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