月份: 2020 年 10 月

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其實在出現上火問題之後，不一定非要使用藥物治療，在日常生活中也有許多水果以及其他食物對下火有一定效果。在不同的季節出現上火的概率也不一樣，其實由於冬季天氣較為乾燥，所以冬季也是一個容易出現上火的季節。如果一位患者在冬季出現了上火癥狀的話，應該吃什麼東西有助於下火呢?

冬天上火了吃什麼降火

冬天降火最快的蔬菜

黑豆

冬天吃黑豆能補充極易被人忽視的蛋白質。黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效。黑豆在滋陰、“降火”的同時還能補充被大量消耗的蛋白質。黑豆還有降血壓和減肥的功效，適合冬天上火的人食用。

西紅柿

西紅柿一年四季都可見，營養也很豐富。西紅柿中的維C，有生津止渴，健胃消食的功效。它同樣可以清熱解毒、平肝“降火”。冬天吃西紅柿，改善口渴，上火癥狀。水分含量高的西紅柿是最降火的果蔬之一。

豆芽

特別是綠豆芽就具有清熱解毒，利尿除濕的作用。冬天上火，綠豆芽是不可或缺的低卡高纖維的家常菜肴。

白蘿蔔

白蘿蔔是冬天上火的人吃了能降火的食物之一。白蘿蔔性涼，具有清熱去火之功效。白蘿蔔增強機體免疫功能，食之幫助營養物質的吸收，幫助降火，適合冬天吃。

冬天降火最快的水果

柚子

柚子是水份最充足的一種水果了，當然了其營養也是相當豐富的，柚子的寒涼性正可以中和冬季上火的人體內中的“熱”症。冬季適當的吃些柚子具有敗火的作用。

梨

雪梨能下火已經不是什麼秘密了，梨中的維生素B以及水分，這兩種物質對於冬季上火的人而言是不可或缺的，冬天上火了吃什麼降火最快?梨子是降火最快的水果之一。

冬天降火最快的肉類

鴨肉

中醫認為鴨肉性涼，因此冬季適當吃點鴨肉就可去火，同時還有利尿消腫等作用。

此外像魚肉，雞肉等也都有滋陰的作用。當然了這些肉類在吃的時候最好注意烹調方法，一般選擇可選擇一些涼性的食物同燉湯效果更好。冬天上火吃什麼降火?鴨肉是降火最快的的肉類之一。

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雙皮奶是一種在如今很受歡迎的甜品。人們所吃的雙皮奶，除了可以從甜品店中購買之外，也有不少人會選擇自己在家中製作雙皮奶，這樣製作出來的雙皮奶也就更能符合大眾的口味了。雙皮奶的做法有很多，不同的做法可以做出不同特色的雙皮奶。下面，就為大家詳細介紹一下雙皮奶的相關知識！

一、雙皮奶做法一

奶鍋里熱一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒[1]牛奶入大碗。如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地（千萬不要過急）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。

二、雙皮奶做法二

1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。（要是奶皮半天形成不完整的話，可以放進微波爐一分到兩分鐘，奶皮就會很完整的出現）

2) 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)

3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。

4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。

三、雙皮奶做法三

1．鍋架火上，放入牛奶和白糖拌勻，用小火煮。見奶熱而不沸、白糖也已充分溶解，即要離火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否則，鮮牛奶中的蛋白質受高溫變性凝固，就無法製做奶皮)。並將奶液分別倒入幾個飯碗內，靜置冷卻，待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成后，用細竹籤沿碗邊將奶皮挑起一角，將碗傾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，這樣，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起來，只留下奶皮。

2．將蛋清放入容器，用捆綁起來的5根筷子，順着一個方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊，倒入集中奶液的容器，攪勻，用紗布過濾，去掉雜質，颳去面上的氣泡，然後上屜架鍋，用中火隔水燉，經過10分鐘左右，便成燉雙皮奶。

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很多人都無法接受吃豬大腸，因為豬大腸在做身體內部主要起着消化的作用，所以在豬大腸內部都是大便。但是不可否認的是，豬大腸如果製作方法得當的話，的確是一種不可多得的美食。其中火爆肥腸就是在川菜中一道獨具代表性的食物，吃豬大腸除了味道好之外，對人體有怎樣的營養價值呢?

吃豬大腸有什麼好處：

豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。

肥腸又名豬大腸、豬腸。 豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。

營養分析 豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。 相關人群 一般人都可食用

1.適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;

2.感冒期間忌食;因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。

吃豬大腸有好處也有壞處。對於喜愛吃這東西的人來說，能增強其食慾，使其補充豐富的營養如蛋白質、維生素和鐵、鋅等微量元素，但是過頭了也不行，因為豬大腸膽固醇和脂肪含量高，經常食用可能引起高脂血症。有這種病的人自然是要避忌的。專家建議較胖的人最好少吃，因為動物的腸子脂肪含量很高。過量食用動物內臟，可能會導致維生素A和維生素D中毒。

豬大腸偏寒性，有潤腸治燥的作用，脾虛便溏者最好不要吃。反之，經常便秘的人可以食用。正是由於豬大腸有一定的食療作用，中醫常用其治療小便頻多、痔瘡、大便出血或血痢。

同時要認識到，工業原料餵養加上激素催熟后的動物肉體有對人不利的一面。 豬腸子比豬肉更敏感，因為是吸收和排泄的部位，毒素慢慢的積累其中，是很難清洗掉的。如果是排毒能力不強的人吃了，危害就更大些。

豬大腸的食療功效：

豬大腸是一種比較常見的食材，這種食材受到很多人的喜食，用豬大腸做出來的食物不僅味道好，營養價值高，其中包含的食療功效也是非常高的。下面，就讓我們一起來了解一下關於豬大腸這種美味的食療功效的具體表現吧!

豬大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢臟毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和

《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。

另外，豬腸中含有大量人體必需的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等元素，還含有大量的蛋白質和適量的脂肪，營養價值很高。豬大腸還有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。

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葡萄是一種很多人都喜歡吃的水果。葡萄的營養價值很高，適量的吃葡萄，對於人體健康是一定的好處的。但是葡萄並不能與所有的食物一起吃，比如說吃完葡萄之後不能立即吃魚，而是要在兩三個小時才能吃魚，這主要是因為兩者一起食用的話，會導致人們出現食物中毒的不良後果！

一、葡萄的相剋食物

1、葡萄與海味不能同食

海味食物如魚、蝦、蟹、海參、海蜇、海藻等，均含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含果酸較多的葡萄同時食用，不僅會降低蛋白質的營養價值，且容易使海味中的鈣質和果酸結合成新的不易消化的物質，刺激胃腸道，出現腹痛、噁心、嘔吐等癥狀。

2、葡萄與蘿蔔不能同食

葡萄含有大量的植物色素，如果與蘿蔔一起食用，經胃腸道的消化分解，可產生抑制甲狀腺功能的物質，誘發甲狀腺腫。

3、肥胖症不宜多吃葡萄

葡萄屬於高糖、高熱量水果。葡萄含有大量糖分，而且主要是葡萄糖，易為人體直接吸收。同時，1千克葡萄又能供給人體產熱量近3800千焦（900千卡），並且還含有其他多種營養成分。肥胖症患者如攝入葡萄糖和大量熱量后，病情只會越來越重。

二、葡萄的最佳搭配食物

1、葡萄+枸杞

枸杞含天然多糖、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿蔔素，而葡萄含維生素C，與鐵質搭配食用是補血良品。因葡萄與枸杞本身都很甜，攪拌成汁后，可不需再加糖調味。

2、紅葡萄酒+花生米

紅葡萄酒中含有氣皮酮與阿司匹林等有益成分，前者屬於抗氧化劑，後者有防止血栓的作用。兩者結合可保心臟血管暢通無阻，再吃花生米可大大降低心臟病的發病率。

三、葡萄有哪些保健作用？

（1）抗病原微生物。葡萄中含有一種天然的聚合苯酚物質，它能與病毒或細菌蛋白質結合，使其失去致病能力，尤其對肝炎病毒、脊髓灰質炎病毒等有較好的抑製作用。

（2）防治惡性貧血。惡性貧血與維生素B12缺乏或不足有關，而315葡萄中含有豐富的維生素B12，尤其是帶皮葡萄製成的紅葡萄酒，每1000毫升中含維生素B1212～15毫克，能防止惡性貧血的發生。

（3）防止動脈粥樣硬化。現代藥理學研究證實，葡萄酒不僅能增加血漿中高密度脂蛋白水平，而且還可以降低低密度脂蛋白含量。臨床觀察表明，常食葡萄或飲適量的葡萄酒，可降低冠心病的病死率。

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平底鍋已經成為了眾多家庭會選擇的一種廚房用具，因為平底鍋與一般的鍋比較起來受熱更為均勻，所以炒菜的時候也不容易糊。而使用平底鍋煎蛋是一個絕佳的體驗，因為平底鍋煎蛋可以讓蛋的每一個部位都快速受熱變熟。但是平底鍋煎蛋也非常容易糊，所以平底鍋煎蛋的時候怎樣做才不糊呢?

一、平底鍋煎雞蛋餅不糊的方法：先熱鍋，鍋里什麼都不放，把鍋燒的很燙很燙;加入一點點油，再放一點點鹽。原因：很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，然後油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題。

二、煎雞蛋餅的具體做法和用料：雞蛋2個、生粉2克、胡椒粉2克、鹽3克。

1、打雞蛋的碗里先放生粉、胡椒粉、鹽、少許味精，加一點水攪成水，然後打2隻雞蛋攪碎攪勻。

2、鍋里放油燒個7成熱差不多，雞蛋液倒入，輕輕晃動鍋子，讓蛋液流向四周，變成更大一點兒的圓。此時小火。

3、待蛋液都凝固了。用你強大的顛勺功力奮力一顛，雞蛋翻邊!接着另一面煎至金黃。完成。

三、烹飪技巧

1、2面煎金黃以後就可以了，再煎就會糊。

2、加生粉是為了雞蛋口感滑嫩。

3、胡椒粉就隨意了，是個人愛好。

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鮁魚是一種海魚，所以在內陸地區鮁魚在日常餐桌上出現的頻率較低。同時鮁魚內部的魚刺少肉鮮嫩，所以製作鮁魚也可以製作出鮮美的味道。但是大多數沿海地區的家庭會將鮁魚製作成咸鮁魚乾，製作成功的咸鮁魚乾是許多人都喜歡吃的一種下飯小菜。今天就一起來學習關於咸鮁魚乾的製作方法吧。

首先要選用新鮮鮁魚 [2] ，去鱗、鰓、內臟，洗凈，片開，整條加鹽、料酒、蔥姜花椒等腌制入味，通常要腌制12小時后掛起風乾。溫度一般掌握在15度以內，乾濕度在40%以內較好。

詳細步驟：

第一步、挑選新鮮的鮁魚。挑選新鮮的魚很重要，新鮮鮁魚製作出來的風乾鮁魚才更美味。挑選新鮮鮁魚的標準是：魚身完整、無破肚、魚肉堅挺、魚身用手壓有彈性。

第二步、加工。將鮁魚洗乾淨，背面開刀順長片開，除去內臟、腮，用海水沖洗乾淨控干水分。 

第二步、腌制。鮁魚腌制時鹽度要控制在2%以內，才能既保鮮又保證低鹽度，保證人體攝入的鹽分不會太高，才是健康的食品。腌鮁魚的主要原料是鹽，輔料是料酒、蔥姜花椒。

第三步、“風乾”，又叫甜曬。風乾的技巧是：在通風好的條件下避開陽光直射快速風乾(陰乾)讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質才能很好地保存，而且蛋白質更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時魚的脂肪也不會發生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。風乾4-5天即可。

海邊人做風乾鮁魚有個訣竅：整個腌制洗滌過程用海水，還要在海水裡“透”一遍。這樣做的風乾鮁魚優點：一是不招蒼蠅，二是海魚用海水洗，味道好。當然也有人喜歡抹點醬油以達到不招蒼蠅的目的，但是口味就比上用海水了。

另外曬魚時要將魚掛在背陰面，不能讓太陽直射，魚曬好后格外有味 營養：

風乾鮁魚會不會丟失營養呢?不會。魚肉蛋白質含量非常豐富，避開陽光直射快速風乾(陰乾)讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質很好地保存下來，而且蛋白質更富集濃縮了，幾乎沒有損失，又不失魚的新鮮和口感。

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