作者: admin

文章導讀

臘鴨是南方地區到了逢年過節的時候都是會做的一道菜肴，而且吃法也是非常多，不過大部分都是會選擇直接將臘鴨蒸熟以後去吃，這樣就不會有那麼繁瑣的製作工序，也是可以保留臘鴨本身的口感，吃起來就會變得更加醇香一些，不過一定要注意在製作前要先將臘鴨風乾以後才可以再烹飪。

做法：　1、鴨子沖洗乾淨，如果是整鴨要去除內臟，最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔;

2、鹽、高度白酒、五香粉;

3、首先將鹽把鴨子里裡外外塗抹一層，然後再塗抹上五香粉，最後將白酒噴在鴨子裡外，當然也可以用手來塗抹，不過要注意、要將酒一點點地先倒在手上，再塗抹在鴨子上，不要把鹽和胡椒粉弄掉;

4、將塗抹好調料的鴨子放入塑料袋子中、存於冰箱冷藏室入味2天;

5、2天後、取出鴨子、掛在通風的地方、掛大約2周左右、總之、讓鴨子完全風乾。這一步非常重要、弔掛位置一定是陰涼通風、這樣鴨子才不會腐敗。而鴨子會流油、所以一是最好在地面上墊一張隔油紙、再鋪一塊布、這樣不會弄髒地面;二來、如果是掛在窗子上、紗窗一定要用牙刷蘸着洗滌靈洗一下;

6、風乾好的鴨子可以放入冰箱或者就掛在通風處保存，吃時沖洗一下、將表面浮土衝掉、然後直接上鍋蒸熟便可以了。

臘鴨主要食材是屠宰過的鴨子，調料有鹽、五香粉、二鍋頭，製作方法為鴨子腌制過後，採用日晒方式進行脫水，晒乾即成。

1.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出;

2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上;

3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了!

小訣竅:

臘鴨本身有鹽，無須另外再加，辣椒粉依個人口味調放，蒸的時候一定要加少許水，蒸發才好吃。

偷懶的話不下鍋，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不錯，只是香味稍淡點。

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臘鴨爆炒以後的味道也是十分好，很多人們都比較愛吃這道菜肴，而且翻炒的時間也是不需要很長，大部分只需要五六分鐘就可以讓這道菜肴出鍋，而真正需要去注意的就是翻炒之前的步驟，首先就是需要將自己做風乾以後的臘鴨放入到調味料之中腌制一段時間，就可以讓味道變得更鮮。

臘鴨怎麼炒好吃

1. 將鴨肉剁成塊，放入盤子中，加入適量的蚝油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖，拌勻后腌制15分鐘

2. 熱鍋放油，下放花椒、生薑、大蒜，炸出香味後下入腌制好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變

3. 翻炒兩三分鐘左右，(此時如覺得太干可放入一勺高湯)，最後放入適量的醬油、蔥末，炒勻后即可出鍋

做法步驟

1. 鴨半隻洗凈后斬件，加入醬油3勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒2勺，黑椒粉少許，小茴香少許，攪拌均勻后腌制6～12小時。

2. 子姜一大塊(3兩左右)，洗凈去芽衣，切成薄片。

3. 下油熱鍋，把蒜頭和薑片爆香，隨即倒入腌好的鴨肉，腌汁先不倒入。

4. 翻炒2分鐘再倒入腌汁，炒至半熟。往鍋里加2大杯水，沒過鴨肉。

5. 大火煮沸后改小火，加蓋燜15～20分鐘。把汁收濃后試試味道，如果不夠咸就再加點鹽(腌制時沒有放鹽)。

所屬菜系: 粵菜

材料：番鴨(半隻)，子姜一大塊(三兩)，青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁

子姜燜鴨(2張)

腌料：薑絲，五香粉，白鬍椒粉，料酒，鹽，生抽各小許

準備：鴨洗凈切塊串水放入腌料腌15分鐘備用.子姜切粗絲.

1、所以食材洗凈，子姜切片，大蒜、香芹切斷，紅椒切片。

2、鴨洗凈斬件，用沸水焯一下，撈起，洗凈瀝干水。

3、鍋內燒乾水，先不放油，將鴨肉入鍋炒干水，

4、再加適油燒熱，將鴨肉炒香，將鴨肉推至一邊，再加少許油，將子姜、蒜白、香芹爆香，與鴨肉兜勻。

5、加適量老抽、生抽、柱候醬、糖，再加適量清水末過鴨肉，少許米酒，蓋上蓋中火燜至鴨肉軟熟。

6、將紅椒和餘下的大蒜恭弘=叶 恭弘、香芹入鍋燜至收汁，再按個人口味加適理鹽調味，勾芡裝碟上桌即可

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很多人們對於臘鴨的做法上面都是不太精通，總覺得自己做出來的臘鴨味道不是很好，這就是由於自己煮臘鴨的時候沒有掌握好正確的方法所導致，其實在煮的時候還要放入一些蔥姜蒜，這是為了去除其中所含有的腥味，如果是想要藥用價值變得更加豐富，還可以在裏面加入一些中藥材熬煮。

將鴨肉洗凈切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗凈切成4塊，姜塊拍破待用。

湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，姜塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時，烹入燒酒，放入細鹽後用勺推動，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內。

砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時，然後放味精起罐即成。[1]

砂罐老鴨湯

原料： 凈老土鴨2500克

輔料： 枸杞、冬瓜、蘿蔔、海帶、鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，薑片2.5克，味精1克

製作方法：

1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。

2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。

3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。

味型特點：咸鮮味，清虛勞熱，補血，養胃生津。

老鴨粉絲湯

原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克

輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個滷蛋

碗中調味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克

做法：

1)取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;

2)在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。

味型特點：湯色乳白，口感鮮美，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

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減肥不管是在任何地方，都是很受大家歡迎的，減肥的方法是很多的，比較常見的減肥方法就是節食以及運動，也就是大家經常說的管住嘴邁開腿是很容易減肥的，日常生活中，要減肥的人平時在飲食上時需要格外注意的，盡量少吃一些熱量比較高的食物，平時多運動，這樣對於身體是有很多好處的。

瘦身營養餐是什麼

雞蛋牛奶+水果素食美人法

1、早餐水煮蛋一顆，牛奶一杯，蘋果半個或一些馬鈴薯+火腿+沙拉醬。

2、中餐一碗飯和菜。

3、晚餐在七點吃，和中餐差不多，不過只需要吃7到8分飽就可以了，而過了9點后就不能再吃別的食物，不過水果例外。

4、不妨在睡前喝杯果汁(建議擠檸檬原汁+水+二顆酸梅)記得別加糖

5、配合適當的運動

推薦理由：這道套餐量適中，對於身體較弱的MM很適合，這款減肥餐的營養也是很全面的。

優酪乳減肥瘦身食療法

1、起床后：2杯水

2、早餐：蔬菜汁

3、中餐：優酪乳五百克

4、晚餐：蔬菜汁

5、就寢前：一到二杯水

推薦理由：優酪乳對於消化還有避免便秘很有效果，對於有益菌抑制壞菌生長十分有效，從而讓腸內的菌群比例得到改善，讓腸胃的正常蠕動加速。這個套餐對於那些想快點瘦下來，想在短期時間內看到減肥效果的MM很有幫助，因為餐量偏少，這款套餐不可以一直吃，非常容易造成營養不良，MM們減肥的同時也別忽略身體健康。

蘋果餐

1、早餐：牛奶一瓶(或不加糖咖啡)+白煮蛋一顆(或茶恭弘=叶 恭弘蛋)。

2、蘋果：從中午12：00開始，每二小時吃一顆蘋果直到晚上8：00，一共5顆，吃完就別吃蘋果餐了，吃一天就夠了

推薦理由：很多減肥MM一直都非常喜歡蘋果減肥餐，蘋果既減肥又可以美容。這個減肥套餐的瘦身效果也非常顯著

減肥營養餐四、全麥麵包+脫脂牛奶

1、早：烤全麥吐司1片，水煮蛋1顆，脫脂牛奶1杯，茶1杯(健怡可樂也行)。

2、中：脫脂牛奶1杯，水煮鮪魚(等量的雞胸肉也行)水煮青菜，水果1顆(芭樂或者蘋果、蕃茄)，茶1杯(健怡可樂也行)。

3、晚：自己調配，不過別吃澱粉類與肉類。

推薦理由：這個減肥套餐一般實施5天就能減肥6公斤，不過每天至少要喝2500-3000cc水，這樣的套餐最吸引人的一點是：減肥時還可以喝可樂，不少MM愛喝飲料，不過飲料中的熱量非常多，飲料是減肥者的禁忌。不過吃這套減肥餐就不需要擔心了，還可以達到理想的減肥效果。

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產前必知：產婦在分娩時切忌大聲喊叫

　　正確的做法應該是，產婦要對分娩有正確認識，消除精神緊張，抓緊宮縮間歇休息，按時進食、喝水，使身體有足夠的能力和體力。 這不但能促進分娩，也大大增強了對疼痛的耐受力，如果確實疼痛難忍，也可以做如下動作，以進一步減輕疼痛。

　　(1)深呼吸

　　子宮收縮時，先用鼻子深深地吸一口氣，然後慢慢用口呼出。每分鐘做10次，宮縮間歇時暫停，產婦休息片刻，下次宮縮時重複上述動作。

　　(2)按摩

　　深呼吸的同時，配合按摩效果更好。

　　吸氣時，兩手從兩側下腹部向腹中央輕輕按摩;呼氣時，從腹中央向兩側按摩。每分鐘按摩次數與呼吸相同，也可用手輕輕按摩不舒服處，如腰部、恥骨聯合處。

　　(3)壓迫止痛

　　在深呼吸的同時，用拳頭壓迫腰部或恥骨聯合處。

　　(4) 適當走動

　　產婦如一切正常，經醫生同意后，可適當走動一下，或靠在椅子上休息一會，或站立一會兒，也可以緩解疼痛。

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： 分娩期相關

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※大圖輸出常見問題?

　　剖宮產盡量別超過3次

　　據該科林奇志副主任醫師介紹，前段時間一位連續兩次行剖宮產術，且已經是兩個孩子的母親王某來到中大醫院婦產科接受第三次剖宮產術，考慮到患者多次剖宮產史，有疤痕子宮，屬於高危妊娠，該科重點監護，密切關注，在術中出現產後大出血，且子宮破裂，不得不將子宮切掉。幸虧救治快速，病情估計充分， 否則產婦性命不保。

　　專家表示，對一位女性來說，一生能做幾次剖宮產，沒有確切数字。國外曾有報道一位產婦做過7次剖宮產。但剖宮產術盡量不要超過3次。一般第二或第三次剖宮產後，就會建議產婦做絕育術。因為3次或3次以上的剖宮產，子宮上的疤痕在妊娠後期有可能發生自發性子宮破裂，再臨產的危險性會很大。

　　做過剖宮產的母親也能順產

　　目前的現狀卻是越來越多的婦女選擇剖宮產，這是因為剖宮產快速、產婦無分娩痛苦，且新生兒不經陰道擠壓，不會遭遇難產危險。此外，還有人選擇良辰佳日，定日子生孩子，認為剖腹產的擇期生產是不錯的選擇。

　　一般來講，剖腹產後再生育，需在三年後再孕，因為剖腹產後子宮壁的刀口在短期癒合不佳，過早懷孕，新鮮的瘢痕在妊娠末期或分娩過程中很容易脹破，而造成腹腔大出血甚至威脅生命。專家指出，剖宮產後再次妊娠，如果條件允許可以採用陰道分娩的方式，但是有嚴格的適應症，要求剖宮產術后間隔3年才能再次妊娠。且排除骨盆狹窄、胎位不正，胎兒缺氧宮內窘迫，胎兒巨大等原因，只要做好孕前、孕中、孕后各期管理，曾經做過剖宮產手術的母親也可以自己生孩子，這種方法減少創傷，對母親和寶寶的健康都非常有利。

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