文章導讀
與豬肉比較起來，牛肉中所含有的膳食纖維更為豐富，所以牛肉吃起來的口感也較為勁道，因此更多的人會比較喜歡吃牛肉。而在吃牛肉的過程中，自然也有許多不同的吃法，牛肉炒春筍是不少家庭都會選擇的一種吃法，為這兩種食材的味道相得益彰。以下就為讀者推薦幾個牛肉炒酸筍的具體做法。
做法一
1.牛肉頂刀切薄片，放小蘇打，精鹽、老抽、澱粉、0.5湯匙花生油抓拌好，稍腌。 碗內放精鹽、味精、胡椒粉、老抽、澱粉調好。
2.筍片焯水，撈出控干水分。炒鍋內放1.5湯匙花生油燒五成勢，將牛肉、筍片下鍋滑透過撈出。
3.炒鍋內留底油，下蒜、姜、蔥熗鍋，下入牛肉、筍片，烹少許酒，倒入調好的汁，翻勻出鍋即成。
做法二
主料：牛肉300g、冬筍200g;
輔料：蘇打粉2g;
調料：花生油75g、食鹽5g、味精2g、蔥1g、姜3g、老抽5g、大蒜1g、玉米澱粉15g、胡椒粉1g;
做法：
1.將牛肉去筋膜洗凈，頂刀切薄片;
2.牛肉內放入小蘇打、鹽、老抽醬油、澱粉、花生油拌好，稍腌;
3.碗內放湯、精鹽、味精、胡椒面、老抽、澱粉，兌成調味汁;
4.筍片焯過，撈出控干水;
5.炒勺放寬油燒熱，將牛肉、筍片下勺滑透撈出;
6.勺留底油，下蒜、姜、蔥熗勺;
7.下入牛肉、筍片、料酒，倒入調味汁，翻勺出勺。
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