文章導讀
豬皮是一種老少皆宜的美味食材，它有着豐富的營養元素，比如能夠保持肌膚潤滑的膠原蛋白，能夠軟化血管，促進造血功能和美容肌膚的蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B。由於豬皮內有着着大量的膠質，因此豬皮特別適合用來做豬皮凍這一道菜。豬皮凍的做法難度並不高，那麼，豬皮凍該怎麼熬呢?
做法一
主料：生豬皮500克
輔料：鹽、八角、桂皮、香恭弘=叶 恭弘、茴香、醬油均適量
做法：
1、豬皮切段，放涼水裡面浸泡20分鐘。
2、加水蓋過豬皮，大火煮開，等豬變色后撈出。
3、撈出豬皮，沖洗乾淨，然後颳去油脂。
4、用刀切成細條。
5、鍋里加水，把豬皮條放在鍋里大火煮開(主要是去掉豬皮上的殘餘油脂)。
6、水開后撈出豬皮。
7、把準備用的調料用紗布包好。
8、鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~1.5個小時，最後倒入醬油，加適量鹽再煮開即可。
9、等豬皮湯涼后盛到準備好的容器里(分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底)，把盛好的容器放在窗台上，自然冷凍。
10、凍好后，想吃多少切多少，切成小塊。
做法二
原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。
做法：
1、將豬皮清洗乾淨，分切成小片;
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨;
3、湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮;
4、氽至豬皮打卷時撈起濾干;
5、切成小丁;
6、重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁;
7、加入料酒和鹽，攪拌均勻;
8、蓋上蓋，小火燜2個小時(或者高壓鍋25分鐘);
9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁(不介意的朋友此步可省略);
10、倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上;
11、將凍好的皮凍取出倒扣;
12、切成碎末狀。
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