桃膠需要燉多久

文章導讀

桃膠熬糖水的時間一般是2個小時,而且桃膠熬的時候是需要先進行浸泡的,需要隔天晚上就浸泡了,主要是因為桃膠是樹皮分泌出來的樹脂,粘性比較強,如果沒有泡發是很難煮熟的,而且口感也會比較差,所以我們煮桃膠糖水之前要做好浸泡的時間,並且需要浸泡的食材都是提前準備。

桃膠需要燉多長時間

由於桃膠是樹皮中分泌出來的樹脂,是桃樹或者在外力作用下產生傷口,分泌桃膠有利於傷口自愈,比較粘稠的液體通過太陽曬蒸發,從而產生固體。如果桃膠煮的時間太久,容易從固體變成液體,一般來說,桃膠泡發后,烹煮時間控制在30分鐘內為宜。

辨別桃膠的真假方法

1、原膠是指樹上直接採摘下來沒有處理過的可食用嫩桃膠,對於膠質純度的品質要求較高,沒有固定的形態和大小,色澤也是深淺不均勻的,它的假是其他膠摻在桃膠裏面當做桃膠出售,比如化工原料的松膠,可以摻到桃膠里,兩者的表相差不多,但松膠是放的時間越長越黃越漂亮,氣味也有點刺,跟桃膠是有很大的區別的。

2、精加工的桃膠,原料也不一定是桃膠,並且純度也可以提練,是浸泡后再凝固處理,是個二次氧化還原的過程,這個過程用到的處理劑和設備要求較高,產生的桃膠,會沒有雜質,顆粒均勻,色澤和大小有固定的形態。

桃膠的吃法(做法)大全

一、做甜品

木瓜燉桃膠

原料:桃膠、木瓜、冰糖。

做法:

1.桃膠放入清水中浸泡一夜(12小時以上)至軟漲,體積能漲到10倍以上。

2.將泡軟的桃膠仔細反覆的清洗,去除黑色的雜質,掰成小塊。

3.桃膠加少許水,隔水先蒸30分鐘左右。

4.木瓜對半切開,去籽,將隔水蒸過的桃膠倒入木瓜中,撒上少許冰糖,再繼續蒸20分鐘左右即可。

西洋參蓮子燉桃膠

原料:西洋參3克、蓮子50克、桃膠15克、水適量、老冰糖1小塊。

做法:

1.干桃膠用冷水泡10個小時以上,完全泡發后沒有硬心,如果桃膠里有黑點用手摘掉。

2.取3克西洋參。

3.蓮子洗凈也用冷水泡軟。

4.把泡好的桃膠、西洋參、蓮子放入鍋中。

5.加適量的水,水大約為材料的3-4倍,在火煮開後轉小火轉30分鐘以上,蓮子綿軟為止。

6.加入冰糖,煮到完全融化即可。

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