文章導讀
香辣鹵藕片這道美食吃起來味道是非常不錯，有很好的開胃效果，當感覺到自己沒有什麼食慾，特別是在夏天的時候就可以吃一些香辣鹵藕片，就可以調動起來自己的食慾，而且還可以起到一個解暑的效果，不過在做的時候一定要注意先浸泡后再去腌制，這就可以讓藕片吃起來更加爽脆。
1、肉洗凈，藕去皮洗凈，所有香料(八角、 丁香、 桂皮、 陳皮、 肉蔻、花椒)洗凈，裝在調料袋裡(可以用紗布將香料裹起來紮好)，干紅辣椒剪成段，姜拍松待用;
2、 砂鍋裝水，肉和藕段一起放入鍋中，將 調料包，辣椒段和拍松的姜塊放進去，加上老抽，老抽放到調勻后湯水呈醬紅色即可，開鍋煮;
3、大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續轉中火熬煮，到肉香和香料香飄起來的時候，將藕段整個放入鍋中，繼續熬煮;
4、此時用筷子穿一下肉，如果可以輕鬆穿過，可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調味，調出的味道，湯汁要略咸於自己習慣的鹹度;
5、如果喜歡更辣的口感，可以將鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗爛到出紅色的油，再倒入鍋中繼續煮;
6、一直煮到藕呈均勻的紫紅色，可以輕易的用筷子扎透，即可關火;
藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，撈起切片食用，如果喜歡特辣口味的，可以再加辣油調味。
做法
1、將 蓮藕去皮，然後切成薄片;將切好的蓮藕用清水衝去澱粉，然後瀝干水分備用;
2、鍋中水燒開後放入 蓮藕片、葵花油、鹽，大火煮開;然後撈出蓮藕，放入冷開水中過涼，然後瀝干水分備用;
將藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油拌均勻即可，撒上芝麻口感更好。
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