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2020-02-04

大盤辣子雞

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辣子雞也是一種製作雞肉的方式，但是對於口味清淡的人來說，第1次嘗試吃辣子雞的話，難免會產生難受的感覺。可是在四川地區，辣子雞卻是一種在家庭餐桌上經常出現的菜肴，並且辣子雞也非常下飯，所以非常受人們的歡迎。接下來的文章將為讀者朋友們帶來關於大盤辣子雞的具體製作步驟。

原料

整雞一隻或雞腿一盒， 花椒和干辣椒(1：4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜， 白糖

做法

1、將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8成熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。

2、鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中后撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻後起鍋即可。

注意

1、辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住， 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。

2、炸雞前往雞肉里撒鹽， 一定要撒足， 如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的， 因為雞肉的外殼已經被炸干，質地比較緊密，鹽只能附着在雞肉的表面，影響味道。

3、炸雞用的油一定要燒得很熱， 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的，就算等了半天炸幹了， 那就真的是幹了， 一團死肉，很難吃，完全沒口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，裏面還相對較嫩。

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2020-02-04

川菜辣子雞的正宗做法

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川菜也是中國8大菜系之一，與其他地區的菜系比較起來，川菜的味道更為新鮮麻辣，所以適合口味較重的人群。而在川菜中也有許多獨具代表性的特色菜肴，例如回鍋肉，螞蟻上樹等，其中辣子雞也是一種非常受人歡迎的特色川菜。以下的文章就為讀者朋友們帶來了關於川菜辣子雞的正確製作方法。

辣子雞塊做法

一，材料：雞塊450克，熟白芝麻少許，干紅辣椒10個，花椒50粒，青椒1個，蔥10克，姜10克，蒜10克，鹽5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。

做法：

1、半隻雞洗凈后，切成塊，泡水30分鐘去掉血水，蔥切段，姜蒜切片，青椒手撕成小塊。

2、鍋中放油，油燒到170度左右，把雞塊放入炸至金黃色。

3、鍋中倒入干紅辣椒，花椒，蔥姜蒜，爆香，再倒入雞塊，加入各種調料和青椒塊翻炒均勻。

4、撒上熟芝麻出鍋。

二，材料：子雞一隻，薑片，蒜瓣，洋蔥，剁椒，泡椒，干海椒，桂皮，八角，各適量。

做法：

1、子雞宰殺洗凈，剁塊，放鹽腌制一會，下油鍋炸至金黃，起鍋備用。

2、鍋燒熱加油，油6分熱時放干海椒、桂皮、八角炒香，加入薑片、蒜瓣、剁椒、泡椒，繼續翻炒。

5、備好的雞塊、洋蔥放入鍋中翻炒;將洗凈的香菜、香蔥放入鍋中，加少量鹽，略為翻炒。

4、起鍋裝盆，色澤誘人、香起撲鼻的“辣子雞”完成了!

三，材料：雞腿一隻;辣皮子，辣椒，蔥，姜，蒜;砂糖，料酒，老抽，鹽，雞精。

做法：

1、先將雞腿肉切塊焯水，去除水上浮沫，撈出待用。

2、炒鍋放少許油，放入蔥、姜炒香，放入雞塊翻炒2分鐘。

3、加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒。

4、放入少量水燒開，轉小火燉5分鐘，轉大火放入青椒，翻炒收汁，放入鹽、雞精調味，即可出鍋。

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2020-02-03

什麼食物一起吃會長斑

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長斑這種情況在女性朋友的身上是比較常見的，主要是因為大家在平時經常熬夜的原因引起的，熬夜會導致體內的色素沒有辦法排解出來，從而會形成色斑的現象，所以出現黃褐斑，我們應該要注意不能吃色素高的食物，並且要注意飲食清淡，多注意休息的，至於飲食問題，大家可以了解一下。

香蕉不能和土豆一起吃，一起吃的話老年人會長老年斑,年輕人會生色斑，蝴蝶斑。以後一定要注意了，不然長斑了都不知道是怎麼回事。

蘑菇與鵪鶉肉食物相剋,不宜與鵪鶉肉同食,否則面部易長黑斑。同理鵪鶉蛋也不能和蘑菇一起吃。

盤點一下生活中那些吃了容易長班，使你變醜的食物吧。

醬油：

醬油應該是居家必備的調味品之一吧，倒上一點不僅食物變好吃了，就連賣相也變好了許多呢?可是你知道么醬油吃多了容易引起面部浮腫，皮膚粗糙的。如果你臉上剛好有沒好全的痘印的話，那麼吃了過多的醬油之後臉上長黑斑也不是不可能的。

醬料：

吃沙拉的時候抹上點醬料蔬菜立馬變得好吃多了，可是專家告訴我們經常吃各種醬料的話會使得皮膚更容易有燒灼感，更容易衰老。

白麵包：

很多女孩子在買麵包的時候都會特地要那些賣相看起來較好，較白的，可是你要知道其中的色素不僅不利於皮膚的健康，同時還容易增加炎症的機會，所以為了健康還是選擇全麥麵包吧。

熟食：

下了班懶得做好，隨便買點熟食就當作一餐了，要知道這些熟食大多都含有超量的鈉的，如果吃多了皮膚衰老不說，體重也會跟着猛增的。

軟飲料：

飲料應該是大多數女生的最愛了吧，但是喝了飲料之後會引起蛀牙、肥胖、失眠恐怕是你所沒有意識到的吧，如此一來皮膚能健康才怪呢?

薯條：

薯條是最常見的一種快餐食品了，但是其中的飽和脂肪酸、氫化植物油直接的後果就是毛孔越來越粗大。

餅乾和各種膨化食品：

特別是曲奇餅乾之中總是會加入很多化學強化麵粉、人工色素的、吃多了影響消化不說，還影響排毒，長期下去臉上不長斑才怪呢?

咖啡：

雖說咖啡具有提神的作用，但是如果要想讓自己擁有好皮膚，潔白的牙齒的話，最好還是遠離咖啡吧。

酒精：

很多女性不得不面對各種應酬，而喝酒自然是少不了的 。而酒精傷肝，肝是人體最為重要的排毒器官，所以過多的酒精一定會影響機體的排毒功能的。再者喝酒之後睡眠肯定會大受影響，其睡眠質量變差，眼袋，黑眼圈就都出來了。

食鹽：

千萬不要以為多加點鹽口味重點會好吃，要知道吃多了鹽對心血管健康也是會產生很大的影響的。再者研究發現了鹽中的鈉還會影響到皮膚的彈性，使皮膚看起來更差。

糖：

研究發現當人體的血液之中含有過多的糖份的話，就會使皮膚產生炎症，甚至自由基，而這些就會使得皮膚有更多的瑕疵和皺紋的。

油炸的食物：

油炸的食物首先是不好消化，影響了其正常的排毒了，再者就是會影響到膽囊和肝髒的正常代謝的，會使得體內的毒素越積越多，從而引起各種色斑的。

所以對於愛美的女性朋友們而言日常最好科學的攝取以上這些可能會影響美容的食物哦，這樣才能使你擁有一個更加美麗的容顏的。

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2020-02-03

酥肉用什麼肉

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炸酥肉的做法還是需要一定講究，這個時候就要人們掌握好炸的時候火候和時間，如果是沒有掌握好就會讓自己炸出來的酥肉味道上面變得不是那麼好，甚至是會出現炸糊的情況，這樣就是非常不好吃，而且盡量還是在炸酥肉之前先裹上一層雞蛋清，這也是可以達到炸出來外酥里嫩的效果。

炸酥肉用什麼肉最好吃

1. 雞蛋打入碗中打散調勻。

2. 里肌肉不可水洗，並用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調成糊狀〈將肉裹上即可〉。

3. 起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，用漏杓撈起即可食用。

4. 另一種吃法：吃不完的酥肉，冷凍保存，下次吃時，用冷水燒煮〈水磙再煮肉的酥皮會爛掉〉，最後加上大白菜細火慢燉，依口味加些鹽或胡椒粉調味即可。

其他方法：

可以撒上椒鹽 或者沾番茄沙司

再或者加工一下做成東北菜”熘肉段” 都好吃

做法很簡單 先把豬裡脊切成小手指樣的條或着小塊

放入花椒粉和少量老抽 鹽 雞精 蔥薑汁

雞蛋打勻和入澱粉成糊狀 倒入調好的肉塊中

腌制半小時以上

鍋中肉燒熱後放入腌好的肉塊

先中火 再轉大火

如果是薄的肉條 浮起后就可以出鍋了 如果是肉塊就轉中小火多炸一會兒[1]

豬肉

豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合

物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

1 味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。

2 肥肉主要含脂肪，並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷

、鈣、鐵等，後者含量較肥肉多。

3 用於溫熱病後，熱退津傷，口渴喜飲;肺燥咳嗽，乾咳痰少，咽喉干痛;腸道枯燥，大便秘結;氣

血虛虧，羸瘦體弱。

雞蛋

一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、

12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參与複雜的新陳代謝過程等。

(1)蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於

50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

(2)脂肪：每100克雞蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

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2020-02-03

煎牛肉用哪個部位好

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煎牛肉其實是需要一定的手法，如果是方法不對就會讓自己煎牛肉煎的時間太久，讓牛肉的肉質吃起來不是那麼的鮮嫩，甚至是會有一些發老，從而影響到整體的口感，其實在煎牛肉的時候最好是在鍋底塗抹上一層黃油，這樣就可以防止粘鍋的問題出現，而且在煎的過程中還可以在上面加入一些黑胡椒。

牛肉切掉周圍的白色筋膜，切成 6毫米左右的大片

用黑胡椒粉醬油料酒拌勻入味，然後再切兩片元蔥蒜片拌進去，放冰箱里冷藏兩小時

平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉里的水分很快鎖住

然後改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了

牛排可煎可烤，但想要內部嫩滑，並且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將製作溫度分為兩段。

以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發生美拉德反應，顏色變為深褐色，並且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了製作出牛排的風味。

第二階段就是讓內部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表裡溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩定的加熱肉品(此法屬於餐廳做法)。這個階段可以讓肉品內部溫度變高，滲出肉汁。

牛排煎烤的時間根據牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應的變化，其他人的標準不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。

至於軟嫩，如果肉質本身不行的話還需要腌制，用酸性液體(如酸奶，醋)，鹽水，或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。

牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。

歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。

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2020-01-31

薺菜韭菜餃子餡的做法

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薺菜韭菜餃子餡是比較傳統的一種，製作起來也是比較簡單，幾乎家家戶戶都是會做這種美食，在做起來的時候就一定要調製好餡料，這樣才可以讓餃子整體的味道方面變得更加好，還可以在裏面搭配一些蝦肉，這主要就是為了讓味道吃起來變得更加獨特一些，更能夠勾起人們的食慾。

原料：

韭菜200公克、蝦仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、鮮雞粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、豬油2小匙。

做法：

1、韭菜洗凈切末后，炒熟備用。

2、蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。

3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水衝下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成麵糰。

4、將麵糰分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入30公克餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸籠蒸10分鐘即可。

原料

鮮蝦仁200克水發海參100克冬筍150克 豬前夾肉200克 薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克

做法

1、蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻;水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒;冬筍切成細粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。

2、豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。

注意

1、蝦仁須用新鮮的;水發海參須事先喂好，以防澀口;豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。

2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作;如無冬筍可用香菇等代替;如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。

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2020-01-31

糖醋丸子汁

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糖醋丸子汁想要做起來並不是大家想象中的那麼困難，只要掌握好方法還是比較簡單，是不會耗費掉大家太多的時間，但一定要準備好充足的配料才可以讓自己的糖醋汁可以順利的完成，其中就包括了番茄醬，醋和橙汁等，很多人們在做的時候都不會加入橙汁，這就會讓味道變得比較單一。

用料一

地門牌番茄醬2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅醬200克、大紅浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、鹽10克、大紅色素0.01克。

用料二

白醋4千克，水1500克，OK汁2瓶，李派林口急汁2瓶，鹽10克，番茄沙司7瓶，葡萄汁400克，糖6千克，干紅辣椒末10克，檸檬片50克。

適用菜品

可用來做“糖醋裡脊”“松鼠桂魚”“菠蘿咕老肉”等。

注意事項

此汁加入了少許的辣椒，這樣出來的口味更複合，比單純的酸甜更香醇。

保存方式：可在0℃-4℃的溫度下，密封保存30天。

糖醋汁的比例

水，醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1。

第一種做法

先將生薑，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然後加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘后，再用細布和篩斗濾去渣滓。然後，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最後加白醋，再在火上略滾一下即成。 這個方法比較複雜，大型餐館用的比較多，口感最好。

第二種做法

1、將珠蔥、芹菜、胡蘿蔔、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香恭弘=叶 恭弘、辣椒用中火煮至軟爛，使原料中的呈味物質、營養物質充分溶解於水中，濾渣既成基汁。

2、然後在望基汁里調入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬製成一體，冷卻后加入白醋蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。 這個也複雜，也是專業餐館的做法。

第三個方法

就是我們家裡通常用的，主要是簡單：鍋燒熱放少許油，倒入番茄醬，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡后在淋少許熱油就行了。

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2020-01-31

鴨血粉絲的做法

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在南京金陵地區鴨血粉絲是特別出名的一道小吃，鴨血粉絲選擇的粉一般都是紅薯粉，這種粉吃起來口感更加筋道，裏面搭配一些鴨腸鴨肝和小鹹菜，會使鴨血粉絲的味道更加鮮，我們可以直接把鴨血粉絲當做主食，也可以當做小菜，還能夠根據自己的口味調成酸辣的，那麼鴨血粉絲的具體做法是什麼呢?

鴨血粉絲湯由於湯濃味美，葷素搭配，適食各個年齡段的人食用。鴨血湯所用的底湯是用老鴨和豬棒骨等原料吊制而成，因此湯的營養成分非常豐富，具有一定的食療作用。鴨血湯的製作關鍵在於湯的吊制和原料的加工。

鴨腸清脆爽口，粉絲爽滑，鴨血鮮嫩可口，湯濃味美，香辣醇美，油而不膩，顏色紅、白、綠相間，賞心悅目。

鴨湯秘方：

1。原料：光鴨 2500 克，豬棒骨 5 千克，清水 20 千克，鹽 500 克，味精250 克，雞粉 200 克。

2。香料：八角、花椒、草果、砂仁各 15 克，桂皮、肉桂、陳皮、沙參各 20 克，甘草、小茴香、肉蔻各 10 克，沙姜 25 克，香恭弘=叶 恭弘 5 克，豆蔻 8 克，良姜 20 克，生薑 100 克，辛夷 6 克，丁香 5 克，玉竹 50 克，大蔥 150 克。

鴨湯製作方法：

1將光鴨洗凈，取出內臟后切塊;豬棒骨用鋸骨刀鋸斷，一起放冷水燒至水開后撈出，用水洗去血污。將鴨塊放入鍋中煸炒一下，收干水汽，不用放底油。

2將上述香料用紗布包好，用開水煮 5 分鐘撈出。

3乾淨不銹鋼桶中加入清水 20 千克上火，放入鴨塊、棒骨以及香料袋，大火燒開后改用小火燒 1 時左右，直到香料的香味溶於湯中，湯色呈淡黃色為好，然後用網篩濾去骨頭和殘渣，加入鹽、味精、雞粉，待完全溶解后即可使用。

鴨血粉絲湯製作方法：

1原料(1 份量)：鴨血 150 克，鴨肝、鴨腸、青菜各 100 克，鴨胗、粉絲各 50 克，香菜、榨菜絲 20 克。

2調料：香油 5 克，特製香辣油 10 克

3香辣油配方與製作方法：菜子油、油炸辣子末各 1500 克，色拉油 2500 克，鴨油 1 千克，大蔥 500 克，大蒜 400 克，洋蔥 200 克，紫蘇 150 克，草果、豆蔻各 100 克，香恭弘=叶 恭弘 50 克。將菜子油和色拉油混合后，倒入鍋中上火，洋蔥切塊，大蔥用刀拍過後切段，大蒜用刀拍一下，把大蔥、大蒜、紫蘇、草果、香恭弘=叶 恭弘、豆蔻放入油鍋中，小火熬至枯黃時撈出，然後加入鴨油、白芝麻、油炸辣子末，攪拌均勻后離火。

4粉絲用水泡好后剪段，香菜和青菜用水洗凈，香菜切小段。把吊好的鴨湯燒開，粉絲放入竹簍中，放入燒開的鴨湯里燙透，迅速放入碗中。用同樣的方法處理鴨肝、鴨胗和青菜，然後放在粉絲上面。另燒一鍋開水，把鴨血和鴨腸分別放入竹簍，再放入開水中燙熟，放入碗內。把已燒開的老鴨湯注入碗中，放入榨菜絲，加入香油和自製香辣油，最後撒上香菜即可。

鴨腸不可燙制時間過長，稍燙即可，否則口感不爽脆。粉絲最好用山芋粉絲，因為山芋粉絲比玉米粉絲有嚼頭，且口感好。鴨湯在使用的過程中，因水分的蒸發適當加些水，以免湯變得很咸，同時也要注意因燙的原料過多而口味變淡，適當加入鹽、味精等調料。

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2020-01-30

魚卵能吃嗎

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魚卵又被稱作為魚籽，在吃魚的時候，一般都需要將魚的內臟清洗掉，有些時候我們就會發現內臟裏面帶有魚卵，其實魚卵裏面的蛋白質含量非常豐富，我們可以用魚卵做成魚子醬，也可以採用油炸的吃法，魚卵可以說是非常美味的一種上等佳肴，那麼魚卵能夠吃嗎?

可以的，而且很有營養的，富含蛋白質

魚籽，是魚卵腌制或干製品的統稱。用大麻哈魚卵加工製成的稱為紅魚籽;用鱘鰉魚卵製成的為墨魚籽。還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質含量高，脂肪多。食用時加配料和適量的水攪成糊狀后蒸、炒，也可做涼拌菜。

魚卵(籽)是難得的美味隹餚，席上珍品，但有的人卻不敢給孩子吃魚卵，擔心吃了魚卵會影響孩子的智力。其實這種顧慮是多餘的。大家知道，人的智力雖然有先天的差別，但主要還是與教育、學習、營養、環境及鍛煉等後天因素有關。根據食品分析，每100克魚卵中，含水分63.85～85.29克，脂肪0.63～4.19克，粗蛋白質12.08～33.01克，粗灰分1.24～2.06克，灰分里又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。同時，魚卵中維生素A、B及D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養素。這些都是人類發育所必需的營養物質，由上述可見，兒童吃魚卵不僅不會使人變笨，而且對大腦的發育還有很多好處，應讓孩子多吃魚卵。

不過得吃少污染區域的魚。因為魚頭部和魚子的農藥殘留量高於魚肉的五至十倍。所以購買魚籽要選健康無污染的。另外，吃什麼都要適量，魚籽膽固醇和蛋白質教高，過量食用無益於吸收。

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2020-01-30

麻辣醉蟹鉗

Post By admin 旅遊天地 , , , , , , ,

文章導讀

大部分人在做菜的時候都喜歡將菜做成辣的，因為辣味能夠刺激人們的味覺，讓人們更有食慾，尤其是螃蟹這種海鮮，做成麻辣的味道會更香，人們也會對它的辣味愛不釋口，麻辣醉蟹鉗是一道有名的做螃蟹的方法，這道菜能夠將螃蟹的味道發揮的淋漓盡致，下面教大家麻辣醉蟹鉗的具體做法。

方法一：

1 將買來的蟹鉗去冰洗凈，泡清水中加料酒去腥，如果是大蟹鉗需要在炒制前用刀拍破蟹殼以便入味

2 開小火，鍋內加適量豆油，放入蔥白，熬制蔥油，待蔥油熬好撈出蔥段

3 將生薑，大蒜，大料等香料依次下過煸炒，炒出香味后，加入適量豆瓣醬炒出紅油。

4 將洗凈的蟹鉗放入后迅速翻炒，加少許料酒去腥增香。

5 待蟹鉗翻炒均勻后加入適量黃酒，進一步去腥，還能降低螃蟹本身寒性。

6 最後加入足量的啤酒，不蓋鍋蓋大火燒開，便於腥味揮發

7 加入冰糖，鹽調味，冰糖一定要多，要透出微微甜頭才更鮮更美味

8 小火燉二十分鐘後放入雞精盛出。如果能在放置一小時后食用味道更香

方法二：

蟹鉗處理好，輕拍。備用。去除黑殼，清洗乾淨。

調製料汁，按照比例。調製好，準備腌制

把蟹鉗放入料汁里腌泡。白酒可以少放。腌制最好用保鮮膜覆蓋。

最為主要的就是料汁啦，按照比例調好。罐裝時，也可以澆上自製紅油。

方法三：

蟹鉗洗凈、擦乾，輕拍一下，容易入味;

將大蒜、姜切片，青紅辣椒切開、香菜根、蔥絲，放入鹽、味精、冰糖、生抽、桂皮、八角、花椒攪拌，腌制10分鐘;

將黃酒和白酒以4:1調製，放入螃蟹中靜置一分鐘。黃酒和白酒剛好沒過螃蟹就可以了;

將調料和螃蟹攪拌在一塊，再用保鮮膜密封。放一两天就很入味啦。

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