吃「肉魚」強化骨骼、護心血管！師曝肉魚7好處1吃法補鈣更完整
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肉魚是相當常見的美味魚料理！師李婉萍表示，肉魚的正確學名為赤鯧，別名又被稱為瓜仔鯧、肉鯽仔等。除了有高蛋白質及低膽固醇特色外，肉魚有充足的鎂，可以穩定情緒、放鬆肌肉，還可以與鈣產生協同作用，維持骨骼健康。
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肉魚護心血管、減輕經前症候群、強健骨骼等
李婉萍指出，每年10月到隔年3月為肉魚盛產期，肉質最肥美，但因分布很廣，所以在台灣幾乎一年四季都能吃到，是很大眾化的魚種。過去常有「吃魚補鈣」的說法，其實鈣質大多都存在魚骨裡，不過藉由魚肉中的鎂，一樣可以達到增進鈣吸收的目的。在眾多魚類裡，肉魚即含有相當可觀的鎂質，每100克分量便能供應每人每日應攝取的1/3，很適合作為家庭常備食材。
鎂元素除了是人體不可缺少的礦物質，也是構成骨骼、牙齒的材料之一，並且還能提高鈣的利用率。有研究指出，紅血球中鎂的含量偏低，與經前症候群發生有關聯，同時攝取鎂、鈣所產生的協同作用，對於維持神經、肌肉健康及情緒穩定，都有加乘效果，有助預防或減輕經前症候群。此外，肉魚所含的鉀離子，能平衡飲食中的鈉；加上不飽和脂肪酸EPA、DHA，均有益於心血管的健康。
肉魚皮薄且肉質細緻柔軟，魚肉層裡也沒有細刺，尤其適合老人和小孩。相較於大型魚種，約一個手掌大小的肉魚，不僅料理方便，重金屬殘留的風險也較低。李婉萍建議，民眾要吃到新鮮、品質有保障的現撈海魚，建議選擇國產CAS標章認證的優質水產品。
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魚類1吃法補鈣更完整
李婉萍最後也補充，低脂、清爽卻富含多元的魚肉，對飲食精緻化的現代人是很好的動物性蛋白質選擇。面對市面上的魚種百百款，建議民眾按照時令選擇，並以台灣週邊海洋捕捉到的本地漁產取代進口漁獲，就能吃到最新鮮、價格也最實惠的種類。烹調上也可利用清蒸、煮湯或是油煎等方式，並盡量減油、少鹽等。同時搭配豆腐一起吃，兩者蛋白質互補、更完整，也能獲取豐富的鈣質。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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