蝦是最常見的海鮮品種，可以提供大量的營養，比如碘，這一許多其他食物中並不豐富的營養素。但是，一些人認為蝦的膽固醇含量高，並不健康。下面咱們具體來看看。
營養成分
蝦的卡路里含量很低，每85克的熱量僅為84卡路里，不含任何碳水化合物。蝦中約90%的熱量來自蛋白質，其餘的熱量來自脂肪。此外，同樣的分量可以提供超過20種不同的維生素和礦物質，包括50%的日常硒需求。硒是一種有助於減少炎症和促進心臟健康的礦物質。
蝦也是碘的最佳食物來源之一。碘是許多人缺乏的一種重要礦物質，對於甲狀腺功能和大腦健康是必需的。蝦也是歐米茄-6和歐米茄-3脂肪酸的良好來源，除了蝦青素抗氧化劑，這可能有多種健康益處。
膽固醇很高
蝦因其高膽固醇含量而經常受到批評。許多人害怕高膽固醇的食物，因為他們相信食物會增加血液中的膽固醇，從而導致心臟病。
然而，研究表明，大多數人並非如此，因為只有四分之一的人對飲食膽固醇敏感。對於其他人來說，飲食中的膽固醇可能對血液中的膽固醇水平影響很小。這是因為血液中的大部分膽固醇是由肝臟產生的，當你吃高膽固醇的食物時，肝臟產生的膽固醇更少。
含有抗氧化劑
更重要的是，蝦含有多種營養物質，可以促進健康，如ω-3脂肪酸和蝦青素抗氧化劑。
蝦的主要抗氧化劑是一種叫做蝦青素的類胡蘿蔔素。蝦青素是藻類的一種成分，被蝦所消耗。因此，蝦是蝦青素的主要來源。事實上，這種抗氧化劑是蝦細胞呈紅色的原因。
它可以防止自由基破壞細胞，從而幫助抵禦炎症。許多研究發現蝦青素可能有助於強化動脈，從而降低心臟病發作的風險。它還可能有助於提高“良好”的高密度脂蛋白膽固醇水平，而高密度脂蛋白膽固醇是心臟健康的重要因素。
潛在副作用
海鮮，包括蝦、魚類，與花生、樹堅果、小麥、牛奶和大豆一起被列入食物過敏榜單。對蝦過敏最常見的誘因是一種名叫原肌球蛋白的蛋白質。蝦中其他可能引起過敏反應的蛋白質包括精氨酸激酶和血藍蛋白。
對蝦過敏的癥狀各不相同，可能包括口腔刺痛、消化問題、鼻塞或進食后的皮膚反應。一些對蝦過敏的人也可能有急性過敏反應，這是一種危險的突發反應，如果不立即治療，最終會導致癲癇發作、無意識甚至死亡。
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